Gouverneur Steve Stevaert en de 44 Limburgse burgemeesters schrijven kookboek!

De uitgeverij Borgerhoff & Lamberigts kwam met de idee op de proppen om een kookboek te maken met 44 Limburgse recepten, die representatief zijn voor de 44 Limburgse gemeenten.
Het resultaat is een fraai en origineel ogend kookboek dat in geen enkele (Limburgse) keuken mag ontbreken.


Ludwig Vandenhove
/> is als burgemeester van de stad Sint-Truiden één van 44 auteurs.
“Toerisme en vrije tijd gaan steeds meer hand in hand met lekker eten en streekgebonden culinaire specialiteiten. Vandaar dat ik dit Limburgs kookboek een origineel gegeven vind en ik er ook graag mijn medewerking aan verleen”, aldus Ludwig Vandenhove.
Ludwig Vandenhove was dan ook aanwezig op de officiële presentatie van het boek op het stadhuis van Hasselt op dinsdag 25 september 2007.

Het gerecht van
Ludwig Vandenhove/> is ‘beursje met geitenkaas, peer en honingsaus’.
U vindt het hieronder.

Beursje met geitenkaas, peer en honingsaus

Benodigdheden voor 4 personen
4 conferenceperen                                        
12 velletjes filodeeg
4 geitenkaasjes van 50 gr
100 gr suiker
1 vanillestokje
6 cl vloeibare honing
sap van 1 citroen
1 kl roze peperbolletjes
½ l droge witte wijn

Werkwijze
- Breng de wijn, vanillestok, suiker en het citroensap aan de kook en laat 10 minuutjes doorkoken.
- Schil de peren en snij ze middendoor, verwijder het klokhuis.
- Pocheer de peren gedurende 5 minuten in de siroop.
- Laat ze afkoelen in de siroop.
- Laat 2 dl/> van het kookvocht met de honing sterk inkoken en voeg op het einde de gekneusde peperkorrels toe.
- Laat de saus afkoelen.
- Leg per persoon 3 velletjes filodeeg overhoeks op elkaar.
- Schik in het midden het kaasje.
- Vouw dicht en leg met de sluiting naar onder op een beboterde bakplaat.
- Bak gedurende 12 minuten op 160°C/>.
- Schik de peren in waaiervorm op een groot bord.
- Leg er de gebakken geitenkaas naast en lepel de koude siroop rond de compositie.

Het boek ‘De Limburgse Keuken met Steve Stevaert en de 44 Limburgse burgemeesters’ is uitgegeven bij Borgerhoff & Lamberigts en kost 12,50 EUR.
De royalties worden geschonken aan ‘Een hart voor Limburg’.